Fuente video Youtube-SurMadrid.com.TV
Cocido, Caldereta, Cascajo, Sangría y Limonada.
Vamos estrechando el cerco a nuestros “supuestos” platos foráneos de Alcorcón donde nuestras sospechas nos llevan a seguir averiguando acudiendo a organismos competentes en Historia local y tenemos las primeras pista:
El Cocido de Madrid Madrileños somos y evidentemente es un plato adoptado ó generalista de la Región y también del Alcorcón .
Caldereta “pa” la Olla, como no si cabezas de lanar paseaban por estos pequeños cerros “alkor” como nos podía faltar en la historia gastronómica de este pueblecito una buena olla de guiso “Cadereta”.
Cascajo ó Cascajos que indagando se a de encontrar que “Cascajos” es una mezcla de frutos secos varios con vino “rancio” en su receta generalista, pero ¡ojo! que nos dicen los entendidos de nuestra ciudad que “nuestra receta es con Garbanzos del cocido” de la mediodía ó el día anterior pasados por la sartén, así que sin dar por terminado este capitulo detectivesco iremos encontrando el plato de “Alcorcón”. Sangría y que contar de la sangría que no sepamos ¡a ya cada uno! con las medidas que le quiera echar pues vino teníamos, poco pero teníamos con eso nos conformamos.
El Cocido de Madrid Madrileños somos y evidentemente es un plato adoptado ó generalista de la Región y también del Alcorcón .
Caldereta “pa” la Olla, como no si cabezas de lanar paseaban por estos pequeños cerros “alkor” como nos podía faltar en la historia gastronómica de este pueblecito una buena olla de guiso “Cadereta”.
Cascajo ó Cascajos que indagando se a de encontrar que “Cascajos” es una mezcla de frutos secos varios con vino “rancio” en su receta generalista, pero ¡ojo! que nos dicen los entendidos de nuestra ciudad que “nuestra receta es con Garbanzos del cocido” de la mediodía ó el día anterior pasados por la sartén, así que sin dar por terminado este capitulo detectivesco iremos encontrando el plato de “Alcorcón”. Sangría y que contar de la sangría que no sepamos ¡a ya cada uno! con las medidas que le quiera echar pues vino teníamos, poco pero teníamos con eso nos conformamos.
Estos platos de los que os hablamos salen a relucir en las festividades claves del Pueblo “Sto Domingo” y la “ Virgen en Septiembre el 7 ” “El plato de Aguador” y el “menú de San Dominguin”.
Muriel. 8.06.2011.